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海参烩珍珠鸡汁
来自 菜肴库 · 源编号 14352
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
海参 50g鹌鹑蛋 100g西兰花 40g香菜 5g老抽 5g精盐 2g色拉油 3g鸡精 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1888.4 mg | 94% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 249 kcal | 12% |
| 蛋白质 | Protein | 23.2 g | 39% |
| 脂肪 | Fat | 14.5 g | 24% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 7.1 g | 2% |
做法
- 1、鹌鹑蛋冷水下锅，煮5分钟后捞起用冷水冲至冷却，然后用冷水浸着；
- 2、煮蛋的水加入稍多的盐，水沸后加入海参焯水，几分钟后捞起海参冲洗冷却；
- 3、准备好香菜、大葱、葱段、姜片；
- 4、锅里倒入油，等油热后把香菜、大葱、葱段、姜片放入油里；
- 5、将它们的香味炸出后捞起，油倒出可用来炒菜、拌面；
- 6、沙锅里放入吸满油的香菜、葱、姜片，倒入酱油、蚝油、太太乐鸡汁、老抽翻炒片刻后加入开水；
- 7、加入切成段的海参，中小火煮半小时；西兰花切小块焯水，水里加盐，焯完水后将西兰花在碟子四周围一圈，中间放海参和鹌鹑蛋；
- 8、鹌鹑蛋完全冷却后去壳，海参焖软后加入鹌鹑蛋煮10分钟即可；