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海参羹
来自 菜肴库 · 源编号 14353
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,4
- 分类
- 水产品类,畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母
主要配料
海参 50g猪肉 50g竹笋 10g香菇 10g鸡蛋 60g精盐 2g色拉油 3g酱油 2g陈醋 2g芝麻油 3g胡椒粉 5g
常用份量
1小份 ≈ 150g1大份 ≈ 300g1例 ≈ 150g1小碗 ≈ 180g1大碗 ≈ 350g1盆 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1277.4 mg | 64% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 368 kcal | 18% |
| 蛋白质 | Protein | 25.1 g | 42% |
| 脂肪 | Fat | 26.5 g | 44% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 8.1 g | 3% |
做法
- 海参 ,猪肉 ,竹笋 ,香菇 ,鸡蛋 ,精盐 ,油 ,酱油 ,陈醋 ,油 ,胡椒粉
- 1、将海参切成小方丁，将冬菇、冬笋都切成丁，鸡蛋打发，将猪肉切成末，下菱粉勾好薄芡；
- 2、将锅里放上葱，姜倒上开水，将切成小方丁的海参，投入开水锅内川一下，以拔去海腥味；
- 3、将切好的猪肉，放入热油锅内炒熟，加少许清汤、酱油炒至呈红色；
- 4、再将冬菇丁、冬笋丁、海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，倒上薄芡，倒入打发的鸡蛋，再撒上胡椒粉，浇上醋和麻油即好；