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特色过油肉
来自 菜肴库 · 源编号 14370
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
米饭 50g猪肉 60g木耳 30g黄瓜 30g鸡蛋 30g色拉油 4g精盐 2g酱油 2g小麦面粉 10g胡椒粉 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 993.1 mg | 50% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 475 kcal | 24% |
| 蛋白质 | Protein | 20.3 g | 34% |
| 脂肪 | Fat | 25.9 g | 43% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 45.5 g | 15% |
做法
- 米饭 ,猪肉 ,木耳 ,黄瓜 ,鸡蛋 ,油 ,精盐 ,酱油 ,小麦面粉 ,胡椒粉
- 1、里脊肉切片，加盐、胡椒粉、料酒，抓出粘液后备用；
- 2、容器中打入一个全蛋液搅匀后，加入面粉调成糊，倒入里脊片中，轻轻的抓匀上；
- 3、锅中放宽油约6成热，下入肉片，用筷子搅散，变色后控油捞出备用；
- 4、锅中放油，倒入剩米饭，点几滴老抽，炒匀后倒入盘中拍平备用；
- 5、葱由中间刨开，去掉葱芯，切大斜片，蒜切粒，黄瓜切片，木耳撕片；
- 6、锅中放少油，爆香葱片、蒜粒，烹入料酒、陈醋、极少的老抽，加入黄瓜、木耳炒匀，调入盐、味精、肉片炒匀后勾芡，再淋油，最后出锅前，烹入少许醋即可；