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锅仔牛肚
来自 菜肴库 · 源编号 14376
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
牛肚 50g青蒜 60g大豆油 3g精盐 2g味精 2g辣椒酱 5g胡椒粉 5g绵白糖 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1387.3 mg | 69% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 128 kcal | 6% |
| 蛋白质 | Protein | 10.0 g | 17% |
| 脂肪 | Fat | 4.2 g | 7% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 13.3 g | 4% |
做法
- 牛肚 ,青蒜 ,油 ,精盐 ,味精 ,辣椒酱 ,胡椒粉 ,绵白糖
- 1、将牛肚用净水泡一天，用矾和醋反复清洗内侧，后用清水冲净；
- 2、锅做水烧开后放大料、花椒和料酒，将牛肚放入煮至软烂后取出，放凉改到成条；
- 3、炒锅上火，放适当底油，烧热后放混合辣酱炒香，放葱花、姜片、大蒜，烹料酒，放牛肚翻炒，加适当的水，少开后放盐、味精、胡椒粉、少许白糖；
- 4、转中火将牛肚烧至入味，放鲜红椒片盛入锅仔中，上面撒青蒜段和红尖椒碎，食用时点燃酒精炉烧开即可；