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锅塌肉片
来自 菜肴库 · 源编号 14377
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪肉 100g鸡蛋 60g小麦面粉 10g精盐 2g味精 2g猪油 3g香菜 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1087.8 mg | 54% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 484 kcal | 24% |
| 蛋白质 | Protein | 25.5 g | 43% |
| 脂肪 | Fat | 38.6 g | 64% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 9.3 g | 3% |
做法
- 猪肉 ,鸡蛋 ,小麦面粉 ,精盐 ,味精 ,油 ,香菜
- 1、将里脊肉切成大片，放入精盐、味精、黄酒腌渍2-5分钟，然后蘸上一层面粉；
- 2、葱姜切成丝，蒜切成片，香菜洗净切成段，鸡蛋磕在碗内，用筷子搅开；
- 3、花椒放碗内加水泡出花椒水备用；
- 4、勺内放油，烧四成热时将里脊片蘸上鸡蛋液，逐片地放在勺内，两面煎至金黄色，倒在漏勺内；
- 5、勺内放油，用葱姜蒜炝锅，添鸡汤100毫升、精盐、黄酒、花椒水和味精，把里脊片推在勺内，移慢火上煨3分钟，移回旺火上，勾淀粉芡，淋上油翻勺，撒上香菜段，拖在盘内即成；