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锅塌里脊
来自 菜肴库 · 源编号 14380
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪肉 100g鸡蛋 60g色拉油 3g精盐 2g小麦面粉 20g芝麻油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 922.7 mg | 46% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 540 kcal | 27% |
| 蛋白质 | Protein | 26.1 g | 44% |
| 脂肪 | Fat | 41.8 g | 70% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 15.6 g | 5% |
做法
- 猪肉 ,鸡蛋 ,油 ,精盐 ,小麦面粉 ,油
- 1、猪里脊洗净，剔去筋膜，用刀切成长片，再用刀剞上排列十字刀口，放入瓷盆内，加姜葱末、料酒、油、盐、味精拌匀，腌渍5分钟后，打入鸡蛋液拌匀；
- 2、炒锅烧热，放入少许油，将里脊片整齐排列在锅内，然后，用小火煎塌一分钟，再翻身煎一分钟，倒入漏勺中控油；
- 3、炒锅烧热，放油五成热时，投入葱姜、炒出香味，即放入鸡蛋、味精、盐、料酒，放入煎过的里脊煨2分钟，放上小葱沫即可；