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特色锅塌豆腐
来自 菜肴库 · 源编号 14384
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,5
- 分类
- 蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
豆腐 100g鸡蛋 30g生抽 5g粉条 30g淀粉 5g小麦面粉 10g胡椒粉 5g大豆油 3g精盐 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1154.9 mg | 58% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 326 kcal | 16% |
| 蛋白质 | Protein | 13.1 g | 22% |
| 脂肪 | Fat | 11.3 g | 19% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 44.7 g | 15% |
做法
- 豆腐 ,鸡蛋 ,生抽 ,粉条 ,淀粉 ,小麦面粉 ,胡椒粉 ,油 ,精盐
- 1、老豆腐切大片，鸡蛋打散；先把豆腐沾上干淀粉，沾干淀粉后接着沾蛋液
- 2、豆腐放入锅里煎到两面金黄定型；
- 3、放入姜末和香葱末继续煸炒出香味，放入酱油、五香粉、白糖、盐炒均匀；
- 4、把煎好的豆腐放入其中，接着放入适量清水稍微炖煮片刻，加鸡精、油、湿淀粉勾薄芡出锅，撒香葱末；