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锅烧大肠
来自 菜肴库 · 源编号 14387
基本信息
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类
主要配料
猪大肠 100g鸡蛋 30g小麦面粉 10g淀粉 10g花生油 3g精盐 2g酱油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1116.4 mg | 56% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 338 kcal | 17% |
| 蛋白质 | Protein | 12.8 g | 21% |
| 脂肪 | Fat | 24.6 g | 41% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 16.7 g | 6% |
做法
- 猪大肠 ,鸡蛋 ,小麦面粉 ,淀粉 ,油 ,精盐 ,酱油
- 1、将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；
- 2、再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5分钟取出，搌干；
- 3、搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量油搅成的糊中蘸匀；
- 4、炒锅放旺火上，添入油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一个身，端锅离火3分钟；
- 5、待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅；
- 6、沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里；
- 7、上桌时外带花椒盐即可；