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广式生炒脆骨
来自 菜肴库 · 源编号 14396
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
胡萝卜 30g松子仁 10g蒜苗 20g洋葱 20g精盐 2g鸡精 2g生抽 5g酱油 5g淀粉 10g白砂糖 5g菜籽油 2g猪软骨 100g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1878.3 mg | 94% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 355 kcal | 18% |
| 蛋白质 | Protein | 22.0 g | 37% |
| 脂肪 | Fat | 20.6 g | 34% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 21.8 g | 7% |
做法
- 1、脆骨改刀切成块状，清洗干净后，放入料理碗中，加入生抽、老抽，用鸡粉和淀粉拌匀腌制，静置30分钟入味；
- 2、烧开一锅水，把蒜苔放到开水中焯3分钟，放少许盐和油，然后放到冷水中浸凉；
- 3、把松子放到锅里慢火焙香，备用；
- 4、把凉透的蒜苔并排平铺在案台上，分别用牙签穿过每一根蒜苔，串成一个整体；
- 5、再把串起来的蒜苔做成一个圆筒，用牙签固定；
- 6、锅中放油烧热，下蒜蓉和洋葱丁炒出香气，把腌制入味的脆骨倒到锅里猛火翻炒；
- 7、加入胡萝卜丁继续翻炒，最后加一勺白糖，装入做好的蒜苔筒中，撒上松子仁即可享用；