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广式腊肉
来自 菜肴库 · 源编号 14399
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
猪肉 100g精盐 2g酱油 3g白砂糖 5g大豆油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1015.9 mg | 51% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 380 kcal | 19% |
| 蛋白质 | Protein | 15.3 g | 26% |
| 脂肪 | Fat | 33.1 g | 55% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 5.3 g | 2% |
做法
- 猪肉 ,精盐 ,酱油 ,白砂糖 ,油
- 1、肋条肉切条状；
- 2、放在盛器内分批洗涤，然后将条坯上的浮油洗净，放在滤盘上沥干水分，再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等配料混合均匀，倒入缸内，用手拌匀，并每隔2小时上下翻动一次，腌制8至10小时即可扣绳；
- 3、腊肉坯腌制出缸后，即可开竹；；