← 返回列表
灌汤蒸饺
来自 菜肴库 · 源编号 14405
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 主食类,畜肉类,汤羹类,孕妇,乳母
主要配料
小麦面粉 100g猪肉 50g猪头皮 20g精盐 2g生抽 2g芝麻油 2g白砂糖 2g
常用份量
1小个 ≈ 10g1大个 ≈ 20g1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 200g1包 ≈ 350g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 959.9 mg | 48% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 654 kcal | 33% |
| 蛋白质 | Protein | 25.8 g | 43% |
| 脂肪 | Fat | 28.5 g | 48% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 75.4 g | 25% |
做法
- 小麦面粉 ,猪肉 ,猪头皮 ,精盐 ,生抽 ,油 ,白砂糖
- 1、猪前腿肉（肥三瘦七）绞成肉馅，加入所有盐、砂糖、白胡椒粉、清水、生抽、油打至上劲，加入肉皮冻（猪肉皮、清水、葱、姜）拌匀，放冰箱冷藏一小时入味；
- 2、面粉加开水、盐揉至成团后静置醒发；
- 3、醒好后把面团拍上干面粉用压面机多次压制，最后调至五档压成面片；
- 4、用模具压成圆坯，包上肉馅成饺子坯，放置在不沾笼屉或油布上；
- 5、开水上锅，大火蒸熟，关火后立即开盖取食即可。