← 返回列表
瓜条焖盘龙
来自 菜肴库 · 源编号 14418
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,禽肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
黄鳝 100g黄瓜 50g木耳 40g精盐 2g酱油 5g味精 2g五香醋 2g淀粉 10g花生酱 10g胡椒粉 2g瓦罐鸡汤 30g花生油 3g白砂糖 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1644 mg | 82% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 368 kcal | 18% |
| 蛋白质 | Protein | 25.8 g | 43% |
| 脂肪 | Fat | 11.1 g | 19% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 47.6 g | 16% |
做法
- 黄鳝 ,黄瓜 ,木耳 ,精盐 ,酱油 ,味精 ,五香醋 ,淀粉 ,花生酱 ,胡椒粉 ,瓦罐鸡汤 ,油 ,白砂糖
- 1、将白鳝从颈部宰杀治净，在脊背剞上一字刀，深至鱼骨，老黄瓜削去外皮，去掉瓜瓤切成条，木耳切成小片，葱切成段，姜切成片；
- 2、将白鳝盘成圆盘状，下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬，呈金黄色时捞出，沥去油；
- 3、锅内放入汤，加入料酒、酱油、沙茶酱、米醋、白糖、下入葱段、姜片、大蒜、木耳，用大火烧开；
- 4、下入瓜条、精盐、继续用大火烧开，再改用小火略炖；
- 5、下入白鳝、胡椒粉，继续用小火焖至熟透，用中火收浓汤汁，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅拖入盘内即可。