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瓜姜鱼丝
来自 菜肴库 · 源编号 14419
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
青鱼 100g黄瓜 40g鸡蛋 30g色拉油 4g精盐 2g酱油 3g味精 1g淀粉 10g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1130.9 mg | 57% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 242 kcal | 12% |
| 蛋白质 | Protein | 25.1 g | 42% |
| 脂肪 | Fat | 10.9 g | 18% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 11.1 g | 4% |
做法
- 青鱼 ,黄瓜 ,鸡蛋 ,油 ,精盐 ,酱油 ,味精 ,淀粉
- 1、将鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，洗净，斩去头和尾，去皮，去骨，切成鱼丝，酱瓜酱姜切成丝；
- 2、将鱼丝放入碗内，加鸡蛋清、精盐、味精、绍酒、干淀粉拌和上浆；
- 3、炒锅上火，用油滑锅后下油，烧至五成热，将鱼丝下锅滑熟取出，锅内留油少许，下葱段稍煸，加鲜汤50克，放盐和味精，烧开后用湿淀勾芡，放入鱼丝和瓜姜丝炒和，颠翻几下，淋上麻油，出锅装盘即可。