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咕噜肉
来自 菜肴库 · 源编号 14424
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪肉 60g竹笋 60g鸡蛋 30g精盐 2g白砂糖 5g番茄酱 10g淀粉 10g花生油 3g芝麻油 1g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 865.1 mg | 43% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 355 kcal | 18% |
| 蛋白质 | Protein | 15.3 g | 26% |
| 脂肪 | Fat | 24.8 g | 41% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 18.2 g | 6% |
做法
- 猪肉 ,竹笋 ,鸡蛋 ,精盐 ,白砂糖 ,番茄酱 ,淀粉 ,油 ,油
- 1、将猪肉片切成约0.7厘米厚的片，在上面斜刀轻剞横竖花纹，切成约2.5厘米宽的条，再斜切成菱形块，每块重约15克，笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块；
- 2、肉块用细盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀，再粘上干淀粉；
- 3、炒锅上中火，下油烧至五成热，把肉块逐件放入，约炸3分钟端锅离火，炸浸约2分钟捞起，油锅放回炉上，烧至五成热，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约2分钟，使肉和笋呈金黄色至熟，出锅沥油；
- 4、炒锅再上火，下蒜、辣椒爆香，加葱、糖醋卤烧至微沸，用湿淀粉勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋麻油和油炒匀即可。