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宫爆鸡丁
来自 菜肴库 · 源编号 14438
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鸡胸脯肉 60g甜椒 20g胡萝卜 20g花生仁 20g精盐 2g大豆油 3g胡椒粉 5g淀粉 10g鸡蛋白 30g辣椒酱 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1264.9 mg | 63% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 296 kcal | 15% |
| 蛋白质 | Protein | 24.4 g | 41% |
| 脂肪 | Fat | 13.2 g | 22% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 20.7 g | 7% |
做法
- 鸡胸脯肉 ,甜椒 ,胡萝卜 ,花生仁 ,精盐 ,油 ,胡椒粉 ,淀粉 ,鸡蛋白 ,辣椒酱
- 1、鸡脯肉切见方一公分左右的丁，顺一个方向搅拌，边搅拌边少量多次加入清水至充分吃透水份（每500克加水约60-80毫升），然后加入盐、苏打粉、胡椒粉、蛋清、干淀粉、食用油拌匀，放入冰箱二小时；
- 2、青椒、胡萝卜切丁，花生米去皮；
- 3、炒锅坐火上，放入油，油五成热时倒入鸡丁滑炒，至变色即盛起沥油；
- 4、锅内留底油，下入葱、姜末爆香，倒入青椒、胡萝卜煸炒过油，放入鸡丁一同煸炒；
- 5、加入盐、烧鸡公酱调味，最后加水淀粉勾芡，放入花生米炒匀即克。