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宫保肉丁
来自 菜肴库 · 源编号 14442
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
精盐 2g酱油 5g陈醋 4g淀粉 10g花生仁 30g大葱 20g鸡胸脯肉 50g莴笋 100g色拉油 3g辣椒粉 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1175.8 mg | 59% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 337 kcal | 17% |
| 蛋白质 | Protein | 22.7 g | 38% |
| 脂肪 | Fat | 18.0 g | 30% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 23.5 g | 8% |
做法
- 精盐 ,酱油 ,陈醋 ,淀粉 ,花生仁 ,大葱 ,鸡胸脯肉 ,莴笋 ,油 ,辣椒粉
- 1、肉切丁，葱剖开，切成0．8厘米的段，姜切成长宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片，蒜顺其长切成片，莴笋切丁备用；
- 2、将肉用淀粉、酱油码味备用，将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁；
- 3、炒锅上火加油，将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中；
- 4、炒锅上火加油，放入花椒、辣椒煸炒；
- 5、花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒；
- 6、再加入切好的莴笋丁，然后再加入辣椒面同炒，炒出红油；
- 7、待肉成熟后，将汁倒入；
- 8、翻炒均匀，随即放入花生米；
- 9、炒匀后即可装盘。