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宫保皮蛋
来自 菜肴库 · 源编号 14443
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,5
- 分类
- 蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
松花蛋 120g花生 20g甜椒 20g彩椒 20g淀粉 20g白醋 3g绵白糖 3g番茄酱 5g酱油 5g精盐 2g大豆油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1739.1 mg | 87% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 445 kcal | 22% |
| 蛋白质 | Protein | 23.4 g | 39% |
| 脂肪 | Fat | 24.7 g | 41% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 33.4 g | 11% |
做法
- 松花蛋 ,花生 ,甜椒 ,彩椒 ,淀粉 ,白醋 ,绵白糖 ,番茄酱 ,酱油 ,精盐 ,油
- 1、将皮蛋放入锅内，煮约分钟后即熟，凉水浸凉后剥壳；
- 2、将剥好的皮蛋，一个对切成八块；
- 3、蒜香花生米去皮；
- 4、除淀粉外，将所有的调味料放入碗中，用清水调匀；
- 5、姜切丝，蒜剁茸，葱切段，青红椒切成小块；
- 6、皮蛋逐个蘸上淀粉；
- 7、放入八成热的油锅中，炸至表面微微起焦壳；
- 8、捞出控油；
- 9、另起锅，加入少许油，爆香葱姜蒜辣椒；
- 10、再将皮蛋放入，加入调好的调味汁，翻炒数下；
- 11、最后加入蒜香花生，炒匀即可。