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干炸里脊
来自 菜肴库 · 源编号 14451
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
猪里脊 100g淀粉 20g精盐 2g花生油 4g白砂糖 3g味精 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 995.4 mg | 50% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 273 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 20.7 g | 35% |
| 脂肪 | Fat | 11.9 g | 20% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 20.7 g | 7% |
做法
- 猪里脊 ,淀粉 ,精盐 ,油 ,白砂糖 ,味精
- 1、将里脊肉切成菱形块；
- 2、将猪肉块用味精、盐、白糖、姜汁、料酒抓匀入味，腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；
- 3、炒锅上火放油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火炸；
- 4、待肉炸透后再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出撒上花椒盐即可。