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干炸豆角
来自 菜肴库 · 源编号 14452
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,5
- 分类
- 蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
四季豆 100g鸡蛋 30g小麦面粉 10g淀粉 10g精盐 3g味精 2g大豆油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1388.2 mg | 69% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 169 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 8.5 g | 14% |
| 脂肪 | Fat | 6.1 g | 10% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 22.9 g | 8% |
做法
- 四季豆 ,鸡蛋 ,小麦面粉 ,淀粉 ,精盐 ,味精 ,油
- 1、将豆角去筋洗净，斜切成厘米长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净水，放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味；
- 2、将鸡蛋磕入碗内搅散，加湿淀粉（淀粉加水）、面粉及油调匀成蛋粉糊，放入豆角段，挂匀；
- 3、将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出，待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐上桌即可。