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干烧鳝段
来自 菜肴库 · 源编号 14459
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
黄鳝 100g芹菜 40g蒜苗 30g色拉油 3g豆瓣酱 5g辣椒酱 5g精盐 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1626.7 mg | 81% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 144 kcal | 7% |
| 蛋白质 | Protein | 19.5 g | 33% |
| 脂肪 | Fat | 5.0 g | 8% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 5.9 g | 2% |
做法
- 黄鳝 ,芹菜 ,蒜苗 ,油 ,豆瓣酱 ,辣椒酱 ,精盐
- 1、锅烧热，下宽油，油烧热后，倒入鳝段，炸约5分钟，期间注意翻动几次；
- 2、炸制鳝段两端卷起，用漏勺捞出，沥干油分；
- 3、另起锅，加油，油烧热后，将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下，盛出待用；
- 4、余油烧热，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香；
- 5、再翻入豆瓣酱和泡椒，翻炒均匀；
- 6、最后放入炸好的鳝段，炒好的葱片、蒜苔、芹菜，炒匀即可。