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干烧桂鱼
来自 菜肴库 · 源编号 14464
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鳜鱼 100g猪肉 30g精盐 2g酱油 3g陈醋 4g白砂糖 5g花生油 4g
常用份量
1大份 ≈ 150g1小份 ≈ 70g1条 ≈ 80g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1078 mg | 54% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 279 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 25.0 g | 42% |
| 脂肪 | Fat | 17.2 g | 29% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 6.0 g | 2% |
做法
- 鳜鱼 ,猪肉 ,精盐 ,酱油 ,陈醋 ,白砂糖 ,油
- 1、桂鱼剖腹、去鳞、腮、内脏后用水清洗干净，用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2分钟；
- 2、将肥瘦猪肉剁成细末，葱去根须，洗净切段，泡红辣椒去籽剁细，将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；
- 3、炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色；
- 4、砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散，下入葱、泡椒再煸，加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼；
- 5、在小火上烧5分钟，翻身，汤干亮油时入盘，将锅内诸物合匀，挂在鱼上即可。