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干锅仔鸡
来自 菜肴库 · 源编号 14475
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡 100g色拉油 3g精盐 3g鸡精 2g五香豆豉 2g辣椒酱 5g瓦罐鸡汤 20g
常用份量
1份 ≈ 300g1盘 ≈ 250g1小锅 ≈ 200g1大锅 ≈ 400g1碗 ≈ 300g1个 ≈ 300g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 2076.6 mg | 104% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 188 kcal | 9% |
| 蛋白质 | Protein | 21.3 g | 36% |
| 脂肪 | Fat | 10.5 g | 18% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 2.6 g | 1% |
做法
- 鸡 ,油 ,精盐 ,鸡精 ,五香豆豉 ,辣椒酱 ,瓦罐鸡汤
- 1、将生姜和大蒜切片、辣椒切成段、仔鸡宰成小块；
- 2、将鸡肉冷水入锅、氽水后捞出；
- 3、炒锅放油，油热后加入生姜、大蒜、红辣椒爆香；
- 4、加入鸡块，倒入白酒大火炒干水分；
- 5、倒入鲜汤、蚝油、盐、豆豉、用中火焖烧；
- 6、待鸡肉九成熟时，用大火收汁，放入鸡精，再加入红油和油炒匀，盛入干锅即可。