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干锅香辣牛蛙
来自 菜肴库 · 源编号 14480
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
牛蛙 100g马铃薯 50g莴笋 40g马铃薯粉 10g生抽 5g绵白糖 5g精盐 2g大豆油 3g胡椒粉 3g
常用份量
1份 ≈ 300g1盘 ≈ 250g1小锅 ≈ 200g1大锅 ≈ 400g1碗 ≈ 300g1个 ≈ 300g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1165.1 mg | 58% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 223 kcal | 11% |
| 蛋白质 | Protein | 18.7 g | 31% |
| 脂肪 | Fat | 3.8 g | 6% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 29.0 g | 10% |
做法
- 牛蛙 ,马铃薯 ,莴笋 ,马铃薯粉 ,生抽 ,绵白糖 ,精盐 ,油 ,胡椒粉
- 1、主要材料备齐；
- 2、牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里，加盐和胡椒粉拌匀腌制备用；
- 3、土豆、莴笋分别去皮切成条，蒜瓣去皮拍一下，生姜切片，大葱切丝备用；
- 4、热锅中放入足量油，烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
- 5、接着将腌好的牛蛙拍些生粉，放入油锅中炸至微黄捞出备用；
- 6、锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、蒜头，再加一大勺老干妈香辣酱爆香；
- 7、放入莴笋条和土豆条略微翻炒；
- 8、加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀；
- 9、待翻炒均匀后盛盘，有干锅就盛入干锅，最后撒上葱丝即可。