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干锅土匪鸭
来自 菜肴库 · 源编号 14483
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸭 100g胡萝卜 20g色拉油 3g精盐 2g味精 2g酱油 5g豆瓣酱 5g辣椒粉 5g香菜 10g
常用份量
1份 ≈ 300g1盘 ≈ 250g1小锅 ≈ 200g1大锅 ≈ 400g1碗 ≈ 300g1个 ≈ 300g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1641.1 mg | 82% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 308 kcal | 15% |
| 蛋白质 | Protein | 18.5 g | 31% |
| 脂肪 | Fat | 23.5 g | 39% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 7.2 g | 2% |
做法
- 鸭 ,胡萝卜 ,油 ,精盐 ,味精 ,酱油 ,豆瓣酱 ,辣椒粉 ,香菜
- 1、鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出，胡萝卜切块，焯水捞出；
- 2、锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅；
- 3、锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。