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干锅青笋腊肉
来自 菜肴库 · 源编号 14492
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
腊肉 50g莴笋叶 50g木耳 50g色拉油 3g生抽 5g芝麻油 3g辣椒酱 5g精盐 2g
常用份量
1份 ≈ 300g1盘 ≈ 250g1小锅 ≈ 200g1大锅 ≈ 400g1碗 ≈ 300g1个 ≈ 300g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1931.1 mg | 97% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 447 kcal | 22% |
| 蛋白质 | Protein | 12.7 g | 21% |
| 脂肪 | Fat | 31.4 g | 52% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 36.0 g | 12% |
做法
- 腊肉 ,莴笋叶 ,木耳 ,油 ,生抽 ,油 ,辣椒酱 ,精盐
- 1、将腊肉整块放入蒸锅中，用大火蒸制约分钟，随后取出彻底放凉，再切成薄片待用；
- 2、青笋削去外层老皮，切成菱形片，姜、葱、蒜切薄片；
- 3、干木耳放入温水中浸泡，待完全泡发后，用手掰去根蒂，撕成小朵；
- 4、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入煸炒片刻，随后捞出沥干油分待用；
- 5、将大葱片、姜片、蒜片放入炒锅中爆香，随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油，再将青笋片和木耳小朵放入翻炒片刻；
- 6、在锅中调入黄酒和生抽，用中火炒制，随后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀；
- 7、最后淋入芝麻油即可。