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干锅花菜
来自 菜肴库 · 源编号 14498
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,5,7,8
- 分类
- 素菜类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
菜花 100g胡萝卜 50g精盐 2g大豆油 3g生抽 5g
常用份量
1份 ≈ 300g1盘 ≈ 250g1小锅 ≈ 200g1大锅 ≈ 400g1碗 ≈ 300g1个 ≈ 300g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1205.2 mg | 60% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 64 kcal | 3% |
| 蛋白质 | Protein | 2.4 g | 4% |
| 脂肪 | Fat | 3.3 g | 6% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 8.3 g | 3% |
做法
- 菜花 ,胡萝卜 ,精盐 ,油 ,生抽
- 1、肠、胡萝卜、彩椒、花菜、大蒜，准备好；
- 2、该切好的切好，大蒜最好是刀面压扁后清爽去皮，再切小条。花菜盐水泡一下，就跟洗葡萄一个道理；
- 3、下大蒜和姜片爆锅；
- 4、下肠，此时温度极高，肠会迅速打卷，用铲子划拉几下；
- 5、把肠划拉到一边，让出油和锅底，下花菜，因为浸泡和清洗，带着水，下锅时声响巨大，温度也急剧再升高。不要翻炒，静等几十秒；
- 6、几十秒后，翻看一下花菜，接触锅底的步伐有点焦色了，颠锅翻炒；
- 7、加蚝油、料酒，下彩椒、胡萝卜；
- 8、始终大火，翻炒后，加一勺生抽，少许盐调味后出锅。