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干锅肥肠
来自 菜肴库 · 源编号 14504
基本信息
- 分类
- 畜肉类,禽肉类
主要配料
猪大肠 100g甜椒 10g精盐 2g味精 3g色拉油 4g酱油 3g豆瓣酱 5g辣椒酱 3g瓦罐鸡汤 20g
常用份量
1份 ≈ 300g1盘 ≈ 250g1小锅 ≈ 200g1大锅 ≈ 400g1碗 ≈ 300g1个 ≈ 300g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1911.9 mg | 96% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 259 kcal | 13% |
| 蛋白质 | Protein | 9.4 g | 16% |
| 脂肪 | Fat | 23.6 g | 39% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 2.5 g | 1% |
做法
- 猪大肠 ,甜椒 ,精盐 ,味精 ,油 ,酱油 ,豆瓣酱 ,辣椒酱 ,瓦罐鸡汤
- 1、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长1厘米宽的条，青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片；
- 2、锅置旺火上，放入油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再捞出八角、桂皮、整干椒；
- 3、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精翻炒断生，淋油，撒葱段，装入干锅内即可。