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干炒牛河
来自 菜肴库 · 源编号 14522
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
河粉 50g牛肉 50g洋葱 30g彩椒 30g淀粉 10g生抽 5g老抽 3g绵白糖 5g精盐 2g大豆油 3g
常用份量
1大碗 ≈ 200g1小碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 150g1适量 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1353.8 mg | 68% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 344 kcal | 17% |
| 蛋白质 | Protein | 15.9 g | 27% |
| 脂肪 | Fat | 5.3 g | 9% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 59.2 g | 20% |
做法
- 河粉 ,牛肉 ,洋葱 ,彩椒 ,淀粉 ,生抽 ,老抽 ,绵白糖 ,精盐 ,油
- 1、主要材料备齐；
- 2、将牛肉切薄片放入碗中，调入生抽和芡汁，抓匀后腌制分钟；
- 3、将干河粉用温水浸泡至河粉变软后，捞出沥干水分备用；
- 4、期间将洋葱、红椒、葱姜切丝备用；
- 5、锅中放入油，大火加热，待油面起较多白烟时，放入牛里脊片，滑炒半分钟，至肉片变色后捞出备用；
- 6、接着锅洗净后擦干水，烧热后倒入凉油，下葱丝、姜丝、洋葱丝、红辣椒丝、快速过油略炒；
- 7、接着下河粉猛火快炒至河粉均匀的沾满底油；
- 8、接着快速调入生抽、老抽、白糖、盐，炒至所有食材上色；
- 9、最后放入牛肉片，快速滑炒至均匀后即可。