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干拌牛肚
来自 菜肴库 · 源编号 14544
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
牛肚 150g精盐 2g味精 2g辣椒油 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1040.3 mg | 52% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 158 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 22.6 g | 38% |
| 脂肪 | Fat | 7.4 g | 12% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 0.5 g | 0% |
做法
- 1、石灰用开水搅化，将牛肚泡5个小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味，将葱切成马耳形，姜切大块；
- 2、将净牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，片去油和筋，再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂，熄火后再用原水泡1个小时，捞出晾凉；
- 3、将牛肚片成薄片，用盐、味精拌匀，等盐粒消失后再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可。