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榄菜蒸鲈鱼
来自 菜肴库 · 源编号 14547
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鲈鱼 100g橄榄 50g精盐 2g大豆油 3g
常用份量
1大份 ≈ 450g1小份 ≈ 200g1条 ≈ 500g1块 ≈ 20g1盘 ≈ 350g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 930.5 mg | 47% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 161 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 19.0 g | 32% |
| 脂肪 | Fat | 6.5 g | 11% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 7.6 g | 3% |
做法
- 1、鲈鱼去除鱼鳞、内脏和腮，用流动水冲洗干净，老姜切丝，香葱切成小粒备用；
- 2、将绍兴黄酒和盐均匀地抹在鱼身上，注意鱼腹中也要抹到，将鱼从头部下方到鱼尾部分切开，深至脊骨，再将其腹部向下摆放在盘中；
- 3、在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝，大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅蒸10分钟后取出，在鱼身上撒上葱粒；
- 4、大火加热炒锅中的油至成热，将热油淋在鱼身上即可上桌。