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改良版辣子鸡
来自 菜肴库 · 源编号 14553
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡腿 150g甜椒 20g精盐 2g大豆油 3g马铃薯粉 10g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 903.9 mg | 45% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 286 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 31.3 g | 52% |
| 脂肪 | Fat | 13.9 g | 23% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 9.1 g | 3% |
做法
- 鸡腿 ,甜椒 ,精盐 ,油 ,马铃薯粉
- 1、鸡大腿洗净，沥干水分后切丁，不要太小，加生姜、料酒、盐、生粉，腌制一个小时；
- 2、热锅起油，油量稍微多一点；
- 3、倒入腌制好的鸡丁，油炸；
- 4、油炸过程中准备配料，生姜切片、干湿辣椒去籽切开、八角掰开、蒜子切开、香葱切段、香叶、青椒切丁、花椒适量，备用；
- 5、油炸过程中用中火，不时翻动下鸡肉，使其颜色均匀，一直炸到表面金黄，并有酥脆感即可盛出；
- 6、捞出是时使用大火逼出油分；
- 7、保留少许油，依次加入生姜、大蒜、八角、香叶、爆香；
- 8、转小火，接着加入切好的辣椒、花椒继续爆香；
- 9、接着放入鸡肉炒一会，再加入葱段和青椒，继续翻炒；
- 10、加入适量盐、胡椒粉，炒至青椒表面起皱即可出锅了；
- 11、装盘，一盘改良版辣子鸡就好了。最后可以再放一些白芝麻，加入青椒。