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芙蓉干贝
来自 菜肴库 · 源编号 14584
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,禽肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母
主要配料
扇贝 100g精盐 2g大豆油 3g味精 1g鸡蛋白 30g瓦罐鸡汤 20g牛乳 20g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1293.8 mg | 65% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 126 kcal | 6% |
| 蛋白质 | Protein | 16.0 g | 27% |
| 脂肪 | Fat | 4.8 g | 8% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 4.8 g | 2% |
做法
- 扇贝 ,精盐 ,油 ,味精 ,鸡蛋白 ,瓦罐鸡汤 ,牛乳
- 1、将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒、清水，上笼屉用旺火蒸10分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜；
- 2、鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐.、味精.、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出；
- 3、锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。