← 返回列表
风味肺片
来自 菜肴库 · 源编号 14593
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
牛肉 40g牛舌 40g牛心 40g牛肚 30g花生仁 10g芹菜 30g大豆油 3g精盐 2g味精 2g五香粉 5g辣椒油 5g芝麻 10g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1090.9 mg | 55% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 397 kcal | 20% |
| 蛋白质 | Protein | 31.2 g | 52% |
| 脂肪 | Fat | 25.1 g | 42% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 13.0 g | 4% |
做法
- 牛肉 ,牛舌 ,牛心 ,牛肚 ,花生仁 ,芹菜 ,油 ,精盐 ,味精 ,五香粉 ,辣椒油 ,芝麻
- 1、将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用；
- 2、将芹菜洗净，切成段；芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用；
- 3、盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。