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粉蒸鳜鱼
来自 菜肴库 · 源编号 14605
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鳜鱼 150g生抽 3g苹果酱 3g白醋 5g豆瓣酱 5g胡椒粉 1g芝麻油 3g精盐 2g
常用份量
1大份 ≈ 150g1小份 ≈ 70g1条 ≈ 80g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1392.9 mg | 70% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 225 kcal | 11% |
| 蛋白质 | Protein | 30.8 g | 51% |
| 脂肪 | Fat | 9.6 g | 16% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 3.8 g | 1% |
做法
- 鳜鱼 ,生抽 ,苹果酱 ,白醋 ,豆瓣酱 ,胡椒粉 ,油 ,精盐
- 1、取直径10厘米、长20厘米两端带节的青皮竹简一个，离竹筒一端约4厘米长处横锯开约10厘米长的口作为竹筒盖洗净备用(或用小碗代替)；
- 2、将鳜鱼剖好，洗净，滤干水，切成5厘米长、2.5厘米宽、2厘米厚的长方形块，再入清水洗一次滤干水放入碗内，加入五香桂皮、熟米粉，下原汁酱油、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、白糖、白醋、料酒、味精、油、辣椒油、葱、姜茸与鳜鱼拌匀(口感咸味不足时再下盐)、油放入盛器与鳜鱼拌匀腌5分钟；
- 3、将拌好的鳜鱼放入竹筒，盖上盖，用大火蒸20至30分钟，从蒸笼内将竹筒鱼取出，放入长条碟内即可。