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粉浆面条
来自 菜肴库 · 源编号 14625
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,5,7,8
- 分类
- 蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
绿豆 20g面条 100g精盐 2g鸡精 1g黄豆 20g芹菜 20g辣椒油 5g芝麻油 2g
常用份量
1大碗 ≈ 400g1小碗 ≈ 300g1份 ≈ 300g1少量 ≈ 280g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1030.5 mg | 52% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 513 kcal | 26% |
| 蛋白质 | Protein | 20.4 g | 34% |
| 脂肪 | Fat | 11.0 g | 18% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 85.7 g | 29% |
做法
- 绿豆 ,面条 ,精盐 ,鸡精 ,黄豆 ,芹菜 ,辣椒油 ,油
- 1、准备原料绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、油；
- 2、绿豆洗净，用清水浸泡10个小时，打成豆浆；
- 3、放容器中任其自然发酵至有酸腐味到（大约1-2天）；
- 4、芹菜洗净焯水切粒。黄豆加盐、八角煮熟。干芝麻叶用热水浸泡回软，洗净，继续用热水浸泡2小时；
- 5、发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、芝麻叶、盐，煮5分钟，加鸡精；
- 6、撒上黄豆、芹菜粒，淋油、辣椒油即可。