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肥西老母鸡汤
来自 菜肴库 · 源编号 14631
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 汤羹类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡 100g精盐 2g纯净水 100g郫县辣酱 5g葱 2g姜 2g蒜 2g
常用份量
1小份 ≈ 150g1大份 ≈ 300g1例 ≈ 150g1小碗 ≈ 180g1大碗 ≈ 350g1盆 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1133.3 mg | 57% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 160 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 20.8 g | 35% |
| 脂肪 | Fat | 6.9 g | 12% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 4.1 g | 1% |
做法
- 1、鸡掏去内脏后冲洗洗净并沥干水分，用盐抹遍鸡的表面并稍作按摩一会儿（注意抹盐的时候不要抹到里面的肉，只限鸡皮部分就好），然后入冰箱冷藏；
- 2、从冰箱取出后加入和鸡齐平的冷水；
- 3、放入已上汽的蒸锅中蒸煮，开锅加入秘制调料(蚕豆辣酱+葱姜蒜等和少量盐调味），然后盖上锅盖继续再蒸10分钟左右，原汁原味的肥西老母鸡汤制作完毕。