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红酒炖牛肉
来自 菜肴库 · 源编号 14643
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
牛肉 50g腊肉 30g胡萝卜 20g洋葱 40g口蘑 20g橄榄油 3g黄油 3g精盐 2g胡椒粉 2g小麦面粉 10g番茄酱 10g百里香 2g红葡萄酒 100g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 868.3 mg | 43% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 391 kcal | 19% |
| 蛋白质 | Protein | 27.4 g | 46% |
| 脂肪 | Fat | 14.1 g | 24% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 22.9 g | 8% |
做法
- 1、牛肉切成块，拿厨房纸巾一块一块把牛肉表面的水分吸干；
- 2、胡萝卜切厚片，培根切成细条普通洋葱切丝；
- 3、锅里倒油，下培根用中火翻炒直到培根变成棕色；将培根捞出，油留在锅里；
- 4、锅继续用中火加热，将牛肉煎到每个面都呈棕色再取出；煎好牛肉以后，油仍留在锅里，将胡萝卜和洋葱下到锅里，炒到变色；
- 5、炒好的蔬菜、牛肉、培根都倒入铸铁锅，撒上盐和胡椒粉，再撒上面粉，翻动牛肉，使面粉均匀的裹在牛肉上，烤锅不加盖，放入烤箱里烤熟取出；
- 6、月桂叶碾成碎末、百里香切成碎末；在烤锅里倒入红酒，再视情况倒入牛肉汤或水，使汤汁没过全部的牛肉；在汤里加入番茄酱、大蒜、碎香叶、百里香等调味料；大火烧至汤汁沸腾；
- 7、烤锅加盖放入烤箱烤熟；口蘑和珍珠洋葱需要用黄油煎成浅棕色；
- 8、烤好的牛肉过筛，使汤汁和牛肉分离；汤汁筛入锅里，牛肉重新倒回烤锅；将煎好的口蘑与洋葱均匀倒在牛肉上；
- 9、筛出来的汤汁，撇去浮油，大火煮沸；熬煮至汤汁收浓；熬好的汤汁倒回烤锅，淋在口蘑和牛肉上；继续熬煮-分钟，途中搅拌数次，使汤汁均匀的裹在牛肉和蔬菜上；