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干烧虾
来自 菜肴库 · 源编号 14644
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
对虾 100g豆瓣酱 5g生抽 5g番茄酱 10g胡椒粉 5g色拉油 3g精盐 2g绵白糖 5g醋 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1583.4 mg | 79% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 178 kcal | 9% |
| 蛋白质 | Protein | 20.6 g | 34% |
| 脂肪 | Fat | 4.2 g | 7% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 14.5 g | 5% |
做法
- 对虾 ,豆瓣酱 ,生抽 ,番茄酱 ,胡椒粉 ,油 ,精盐 ,绵白糖 ,醋
- 1、对虾开背去除虾线，剪去虾脚；
- 2、准备生抽、番茄酱、米酒、醪糟、郫县豆瓣酱5种调味，混合成碗汁，并加入半杯清水搅拌均匀；
- 3、锅中放入油，加热至油锅微微冒烟，放入虾，煎至两面变色约6成熟左右盛出；
- 4、将盛出的虾放在吸油纸上吸去多余油分；
- 5、锅中放少许底油，热锅后放入葱、姜爆香，将刚刚调好的碗汁倒入；
- 6、将虾放入慢烧，同时放入盐、糖、白胡椒粉、香醋，大火收汁后盛出；
- 7、将做好的虾摆盘，撒上些许小葱末，淋上锅中汤汁即可。