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返沙芋头
来自 菜肴库 · 源编号 14646
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,5,7,8
- 分类
- 素菜类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
芋头 150g花生油 3g白砂糖 20g白醋 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 19.8 mg | 1% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 191 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 2.0 g | 3% |
| 脂肪 | Fat | 3.3 g | 6% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 39.1 g | 13% |
做法
- 1、将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用；
- 2、锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出；
- 3、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒；
- 4、大约快速翻炒，至糖浆起大泡变浓稠；
- 5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀；
- 6、一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。