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樊记腊汁肉
来自 菜肴库 · 源编号 14647
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
猪肉 100g精盐 3g冰糖 10g酱油 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1524.3 mg | 76% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 374 kcal | 19% |
| 蛋白质 | Protein | 15.4 g | 26% |
| 脂肪 | Fat | 30.1 g | 50% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.4 g | 3% |
做法
- 1、将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7厘米宽的长条，洗净，沥干水分；
- 2、先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；
- 3、再转小火焖煮，约2小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小时即成。