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番茄鱼柳
来自 菜肴库 · 源编号 14662
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
草鱼 100g橙 20g黄瓜 10g淀粉 15g精盐 3g色拉油 3g胡椒粉 3g洋葱 15g番茄酱 5g白砂糖 5g芝麻 3g白醋 4g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1241 mg | 62% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 261 kcal | 13% |
| 蛋白质 | Protein | 18.5 g | 31% |
| 脂肪 | Fat | 9.5 g | 16% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 26.0 g | 9% |
做法
- 草鱼 ,橙 ,黄瓜 ,淀粉 ,精盐 ,油 ,胡椒粉 ,洋葱 ,番茄酱 ,白砂糖 ,芝麻 ,白醋
- 1、将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉，去除鱼皮，切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分，将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳；
- 2、放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟；
- 3、将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰，洋葱洗净切小丁；
- 4、用番茄沙司、白糖、白醋、水、淀粉调匀成汁，在盆中放入淀粉，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌；
- 5、放入油搅匀，放入鱼柳抓拌均匀；
- 6、锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好；
- 7、待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深，捞出鱼柳控去多余的油；
- 8、炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入番茄沙司炒匀；
- 9、放入鱼柳，少许白醋翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可。