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番茄鱼
来自 菜肴库 · 源编号 14663
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
乌鳢 100g豆腐 40g金针菇 20g番茄 20g胡椒粉 5g芝麻 10g精盐 2g大豆油 3g
常用份量
1大份 ≈ 500g1小份 ≈ 200g1块 ≈ 15g1盘 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 843.7 mg | 42% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 227 kcal | 11% |
| 蛋白质 | Protein | 24.1 g | 40% |
| 脂肪 | Fat | 10.5 g | 18% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.4 g | 3% |
做法
- 乌鳢 ,豆腐 ,金针菇 ,番茄 ,胡椒粉 ,芝麻 ,精盐 ,油
- 1、金针菇用水泡个两小时洗净，豆腐切块，下锅过水焯一下；
- 2、青鱼切好鱼片；
- 3、后背切出来，再切鱼片，加入料酒、盐、生姜粉抓匀，再加入蛋清、淀粉抓匀，放置一边；
- 4、锅里烧热，倒入油、蒜泥放进去；
- 5、闻到蒜泥爆出香味，倒入剥皮切块的西红柿翻炒，加入高汤或者适量开水，烧滚后，将鱼头和鱼骨头一起放进去熬煮十分钟；
- 6、加入豆腐金针菇再煮十分钟左右的样子；
- 7、撒上现磨的黑胡椒粉及适量盐，起锅；
- 8、锅烧开水，下入鱼片，待鱼片变色浮起，关火，捞出，沥干水分，盛入有底料的盘中；
- 9、另起锅，倒入油、芝麻，小火翻炒；
- 10、待闻到香味，关火，鱼片撒上蒜泥、葱，再将烧好的油、芝麻趁热浇上去。