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番茄鸡蛋滑牛肉
来自 菜肴库 · 源编号 14733
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 主食类,畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母
主要配料
番茄 100g牛肉 50g鸡蛋 30g精盐 3g淀粉 10g番茄酱 10g白砂糖 5g葵花子油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1265.7 mg | 63% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 205 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 16.2 g | 27% |
| 脂肪 | Fat | 7.1 g | 12% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 20.0 g | 7% |
做法
- 番茄 ,牛肉 ,鸡蛋 ,精盐 ,淀粉 ,番茄酱 ,白砂糖 ,葵花子油
- 1、牛肉顶刀切片，用盐和黄酒略腌，打少许淀粉水让肉吃透，再抓一点蛋液拌匀，最后用干淀粉抓粘即可；
- 2、西红柿切小块，鸡蛋打匀备用；
- 3、葱姜切末备用；
- 4、锅烧热倒适量油，八成热时下鸡蛋快速炒开，刚熟即刻出锅，别炒太老；
- 5、不用刷锅，把渣子弄干净，锅内多倒些油，烧至五成热，下腌好的牛肉滑至八成熟，捞出控油控水；
- 6、把滑牛肉的油倒出，留少许底油，爆香葱姜末；
- 7、西红柿大火炒三分钟左右，然后放番茄酱、白糖和盐再炒一会儿，至西红柿变软烂；
- 8、放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一分钟左右；
- 9、最后看汤出的多少勾一些芡，让整个菜有些粘性就可以出锅了。