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剁椒蒸鱼
来自 菜肴库 · 源编号 14780
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
草鱼 150g精盐 2g大豆油 3g酱油 5g胡椒粉 5g
常用份量
1大份 ≈ 150g1小份 ≈ 70g1条 ≈ 80g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1143.6 mg | 57% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 218 kcal | 11% |
| 蛋白质 | Protein | 25.7 g | 43% |
| 脂肪 | Fat | 10.9 g | 18% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 4.4 g | 1% |
做法
- 草鱼 ,精盐 ,油 ,酱油 ,胡椒粉
- 1、鱼刮鱼鳞，用刀背斜向鱼头刮，去鱼鳃、鱼内脏，用盐抹鱼身；
- 2、调制腌料，备一小碗，倒蒸鱼豉油、少许料酒，撒点儿黑胡椒粉；
- 3、大葱和姜切片放进腌料里搅拌；
- 4、将拌好的腌料均匀地涂抹鱼身，放点葱片和姜片在鱼肚里，腌制十分钟；
- 5、蒜头切末，取一锅，热锅热油，下蒜末炒香，倒入黄剁椒继续小火炒，炒出香味即可；
- 6、炒香的黄剁椒连同油一起浇淋在鱼上；
- 7、取蒸锅，水烧开后，放鱼，盖上盖子，蒸15分钟即可出锅。