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剁椒鱼头豆腐
来自 菜肴库 · 源编号 14787
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鲢鱼 100g豆腐 50g精盐 3g剁辣椒 20g胡椒粉 1g色拉油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1728.5 mg | 86% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 183 kcal | 9% |
| 蛋白质 | Protein | 21.5 g | 36% |
| 脂肪 | Fat | 9.4 g | 16% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 4.7 g | 2% |
做法
- 鲢鱼 ,豆腐 ,精盐 ,剁辣椒 ,胡椒粉 ,油
- 1、先将鱼头洗干净，鱼头从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、盐和姜片，腌制20分钟；
- 2、豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒盐腌制10分钟；
- 3、准备好小葱和姜，把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放在盘中；
- 4、在鱼头上放一层剁辣椒，蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟；
- 5、取出鱼头撒上香葱，另起锅注入炒油烧热，将热油淋在鱼头上即可。