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剁椒烧酸冬瓜
来自 菜肴库 · 源编号 14791
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,5,7,8
- 分类
- 素菜类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
冬瓜 100g鸡精 2g生抽 5g五香醋 3g辣椒酱 5g花生油 3g精盐 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1892.6 mg | 95% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 44 kcal | 2% |
| 蛋白质 | Protein | 0.7 g | 1% |
| 脂肪 | Fat | 3.4 g | 6% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 3.4 g | 1% |
做法
- 冬瓜 ,鸡精 ,生抽 ,五香醋 ,辣椒酱 ,油 ,精盐
- 1、将淘米水放入无油的锅中煮开后晾凉；冬瓜去皮去瓤后洗净，切成约1.5厘米厚的小块；生姜与大蒜切成末，葱切花；
- 2、将切好的冬瓜放入晾凉的淘米水中，再加入纯米醋，搅拌几下后盖上盖子，浸泡5小左右；
- 3、将泡好的酸冬瓜捞出用清水洗净，沥干；
- 4、热锅放油，下入姜蒜末与剁辣椒，炒出香味后下入酸冬瓜，炒匀；
- 5、加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀；
- 6、倒入水，煨煮约5分钟至入味；
- 7、放入葱花与生抽，炒匀即可。