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剁椒鲈鱼
来自 菜肴库 · 源编号 14796
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鲇鱼 100g精盐 2g剁辣椒 20g色拉油 3g五香豆豉 5g
常用份量
1大份 ≈ 450g1小份 ≈ 200g1条 ≈ 500g1块 ≈ 20g1盘 ≈ 350g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1337.8 mg | 67% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 150 kcal | 7% |
| 蛋白质 | Protein | 18.8 g | 31% |
| 脂肪 | Fat | 7.0 g | 12% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 4.2 g | 1% |
做法
- 鲇鱼 ,精盐 ,剁辣椒 ,油 ,五香豆豉
- 1、鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟；
- 2、从背部每隔2厘米切一刀，不切断；
- 3、葱白洗干净摆在盘底；
- 4、准备好剁椒和姜末；
- 5、锅热油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香；
- 6、炒好后浇在鲈鱼表面；
- 7、上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟；
- 8、蒸好后，倒去蒸出来水；
- 9、撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可。