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炖全鸡
来自 菜肴库 · 源编号 14818
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
冰糖 5g白砂糖 5g胡椒粉 2g鸡 100g香醋 3g精盐 2g大豆油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 854.9 mg | 43% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 221 kcal | 11% |
| 蛋白质 | Protein | 20.6 g | 34% |
| 脂肪 | Fat | 9.7 g | 16% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 12.8 g | 4% |
做法
- 冰糖 ,白砂糖 ,胡椒粉 ,鸡 ,香醋 ,精盐 ,油
- 1、将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油；
- 2、八角、桂皮、柚子皮、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包；
- 3、整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。