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豆角焖排骨
来自 菜肴库 · 源编号 14843
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
刀豆 50g猪小排 50g马铃薯 50g精盐 2g大豆油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 825 mg | 41% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 236 kcal | 12% |
| 蛋白质 | Protein | 11.3 g | 19% |
| 脂肪 | Fat | 16.0 g | 27% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 12.4 g | 4% |
做法
- 刀豆 ,猪小排 ,马铃薯 ,精盐 ,油
- 1、烧开水，放入小排，沸水煮三到五分钟，然后捞出小排洗净，沥水；
- 2、起锅放油，油烧热后，转小火放少许糖，糖化后放入小排，转大火翻炒。翻炒两到三分钟后，放入八角、姜片、桂皮、蒜瓣接着翻炒。炒出调料香味后，放入老抽、生抽。排骨上色后，加水，没过排骨；
- 3、锅里汤烧沸后，加入豆角，如果水少，就在加到没过锅中菜的位置。转小火盖上锅盖炖十分钟。然后加入切好的土豆，接着小火炖。期间注意翻锅，免得土豆容易糊锅；
- 4、当锅中土豆烧烂时就可以准备收汤了，此时打开锅盖，转大火收汤，如果汤太多，就用盛出一些汤。留部分汤进行收汤，汤收的差不多时，加盐和鸡精。然后出锅就大功告成啦。