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豆角茄子煲
来自 菜肴库 · 源编号 14847
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,5,7,8
- 分类
- 素菜类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
豇豆 100g精盐 2g大豆油 3g黄酱 5g胡椒粉 2g芝麻油 3g茄子 100g
常用份量
1份 ≈ 400g1小碗 ≈ 50g1少量 ≈ 50g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 981.7 mg | 49% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 123 kcal | 6% |
| 蛋白质 | Protein | 4.1 g | 7% |
| 脂肪 | Fat | 6.6 g | 11% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 14.8 g | 5% |
做法
- 豇豆 ,精盐 ,油 ,黄酱 ,胡椒粉 ,油 ,茄子
- 1、将茄子切成长条块，然后入热油炸制外皮焦脆，不要太久，后面还要饨呢，顺便将豆角也过一下油；
- 2、炒锅放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面酱，炒出油，放半勺蚝油，然后烹入些料酒，加些水，烧开后放入豆角和茄子，盖上盖子大火焖炖；
- 3、汤差不多剩下1/3的时候，根据自己的口味放些盐，然后盛入小砂锅中，淋入油；
- 4、将熟花生去皮用擀面杖压碎，撒在上面就可以上桌了。